Cupcake de Brigadeiro

Ingredientes-massa:
1 xícara (chá) de óleo
2 ovos
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de achocolatado
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Ingredientes-recheio:
2 latas de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
1 lata de creme de leite
100g de chocolate meio amargo picado

Modo de Preparo:
Massa:
Bater no liquidificador, o óleo, os ovos e o leite, depois juntar o açúcar e o achocolatado e continuar batendo, por último a farinha de trigo e o fermento em pó e bater um pouco mais. Levar para assar em forma para cupcake.

Recheio:
Colocar em uma panela o leite condensado, a farinha de trigo (dissolvida no leite condensado) e a manteiga, cozinhar até desgrudar do fundo da panela e acrescentar o chocolate derretido (ou somente picado) e o creme de leite. Cozinhar até que desgrude novamente do fundo da panela. Deixar esfriar antes de utilizar o recheio. Fazer uma cova nos cupcakes, colocar o recheio em uma manga de confeitar e utilizar para rechear e decorar os cupcakes, polvilhar granulados e se desejar pode utilizar frutas (morangos, amoras...). Se não quiser fazer a cova no cupcake, pode injetar calda de maracujá (feita com açúcar e suco de maracujá concentrado) e por cima colocar a cobertura de brigadeiro.


Rende: 24 cupcakes

Obs.: para fazer a massa do cupcake branca é só substituir o achocolatado por 1 copo de iorgute natural.

Torta Floresta Negra

Ingredientes:
Pão-de-ló:
5 claras
5 gemas
10 colheres (sopa) de água (130ml)
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar (240g)
1 xícara (chá) de chocolate em pó (140g)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (240g)
1 colher (sopa) de fermento em pó (15g)
manteiga para untar uma fôrma redonda de 24 cm de diâmetro

Calda:
1 xícara (chá) de chocolate em pó (140g)
1 xícara (chá) de açúcar (160g)
1/2 xícara (chá) de leite (110ml)
1/2 xícara (chá) de licor de cereja ou a calda de cereja (110ml)

Recheio e Cobertura:
3 caixinhas de creme de leite, gelado e batido em chantilly, conforme indicado na embalagem (645 g)
1/2 xícara (chá) de cerejas picadas (100 g)

Decoração:
300g de chocolate ao leite em raspas (se preferir pode colocar chocolate granulado nas laterais)
cerejas inteiras
açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de Preparo:
Pão-de-ló:
1- Em batedeira, bata primeiro as claras em neve e reserve.
2- Numa tigela grande, junte as gemas com a água e bata muito bem até dobrar de volume. Coloque o açúcar e continue a bater para formar um creme claro e fofo.
3- À parte, peneire juntos o chocolate, a farinha e o fermento. Depois, misture-os ao creme, sem bater, para obter a massa.
4- Acrescente as claras em neve e mexa tudo delicadamente. Despeje na fôrma untada e leve ao forno pré-aquecido à temperatura média (180°C) para assar.

Calda:
5- Ferva juntos todos os ingredientes para obter uma calda grossa.
6- Depois de frio, corte o pão-de-ló em 3 camadas e umedeça com a calda. Monte a floresta negra do seguinte modo: uma camada de pão-de-ló, uma porção de chantilly e cerejas. Repita a operação, finalizando com uma camada de pão-de-ló.
7- Cubra com o restante do chantilly, raspas de chocolate, chocolate granulado e cerejas e polvilhe com açúcar de confeiteiro para finalizar.

Rendimento: 15 a 20 porções.
Tempo de Preparo: 1 hora

Dicas e Variações
Você poderá fazer as raspas de chocolate co auxílio de um descascador de legumes ou derretendo o chocolate, espalhando sobre uma pedra de mármore e raspando com uma espátula. Proucure dividir a quantidade de chantilly em 4 porções iguais. Utilize duas partes para o recheio e as demais para cobrir e decorar.

Torta Invertida de Maçã

Ingredientes:
Massa:
05 ovos
03 colheres (sopa) de margarina
01 xícara (chá) de leite
01 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
02 xícaras (chá) de farinha de trigo
01 colher (chá) de fermento em pó

Ingredientes:
Caramelo:
02 xícaras (chá) de açúcar
02 maçãs grandes em fatias finas

Modo de Preparo:
Bata as claras em neve e reserve. Bater as gemas com a margarina e o açúcar, acrescentar aos poucos a farinha de trigo intercalanto com o leite. Juntar o fermento e por último as claras em neve. Levar para assar em forma caramelizada, as fatias de maçãs devem ser destribuidas pelo fundo e laterais da forma. Assar em forno pré aquecido. Desenformar ainda morno.

Bombocado de Mandioca

Ingredientes:


1 kg de mandioca ralada
2 vidros pequenos de leite de coco
100g de margarina
6 ovos
200g de coco ralado
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1 colher (café) de sal
1 lata de leite condensado
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de farinha de trigo

Modo de Preparo:
Desidrate o coco em 1 vidro de leite de coco, bata a margarina com o açúcar, e junte o outro vidro de leite de coco aos poucos, junte também o coco desidratado e a coloque a mandioca. Bata no liquidificador, o leite condensado e os ovos, despeje na massa, acrescente o trigo, o fermento e o sal, misture bem. Coloque em um tabuleiro untado e enfarinhado ou em forminhas induviduais, leve para assar em forno pré aquecido.

Bolo Nega Maluca

Ingredientes:
Massa:
4 ovos
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de óleo
1/2 xícara (chá) de água
2 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de fermento em pó
1 e 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
Chocolate em barra para rechear

Calda:
3 xícaras (chá) de leite
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
3 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga

Chantilly:
4 latas de creme de leite (gelada por 12 horas)
12 colheres (sopa) de chocolate em pó
10 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de manteiga sem sal ou gordura vegetal

Modo de Preparo:
Bolo:
Bata as claras em neve, acrescente depois as gemas, o açúcar, o óleo e a água, sem parar de bater. Desligue a batedeira e reserve. Peneire o trigo, o chocolate e o fermento e misture bem aos ingredientes batidos. Leve para assar em forma untada e polvilhada por 40 minutos.

Calda:
Leve ao fogo todos os ingredientes por 5 minutos.

Chantilly:
Em uma batedeira, com velocidade mínima, bata a manteiga (ou gordura vegetal) e o açúcar, acrescentando o chocolate e o creme de leite sem soro.

Montagem:
Divida o bolo em três partes, molhando cada camada com a calda. Recheie com chantilly e o chocolate picado. Cubra o bolo com chantilly e raspas de chocolate.

Bolo Prestígio

Ingredientes:
Massa:
6 gemas
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de chocolate em pó
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
3/4 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de água morna
6 claras em neve

Recheio:
1 colher (sopa) de leite instântaneo
1/2 xícara (chá) de água
1 e 1/2 lata de leite condensado
2 xícaras (chá) de coco ralado em flocos
1 colher (sopa) rasa de margarina
1 caixa pequena de creme de leite

Cobertura:
1 colher (sopa) de leite em pó instântaneo
1/2 xícara (chá) de água
1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de achocolatado
2 colheres (sopa) de cholcolate em pó
1 colher (sopa) de margarina

Calda:
1/2 vidro de leite de coco
1/2 lata de leite condensado
1 copo (requeijão) de leite

Modo de Preparar:
Massa:
Bata as gemas com o açúcar por 10 minutos. Peneire o chocolate, a farinha e o fermento em uma vasilha e reserve. Em outra vasilha misture o óleo com a água. Acrescente os ingredientes secos e a mistura líquida sobre as gemas batidas, por último incorpore as claras batidas em neve. Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus. Assadeira 30 ou 35 cm.

Recheio:
Coloque em uma panela todos os ingredientes. Leve ao fogo e mexa até formar um doce mole. Deixe esfriar e recheie o bolo.

Cobertura:
Coloque em panela todos os ingredientes. Leve ao fogo até ferver bem e formar um doce mole. Deixe esfriar um pouco e cubra o bolo.

Calda:
Misture todos os ingredientes e use para regar o bolo.

Montagem:
Corte o bolo em três discos. Montagem massa, calda, recheio, repita, termine com a massa e cubra o bolo. Se quiser coloque raspas de chocolate.

 

Rocambole de Doce de Leite

Ingredientes:
6 ovos
5 colheres (sopa) de água
6 colheres (sopa) de açúcar
12 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
Açúcar para polvilhar
1 xícara (café) de leite
5 gotas de baunilha
100g de coco ralado em flocos


Recheio:
Doce de leite o suficiente para rechear

Modo de Preparo:
Bata os ovos com a água até formar uma espuma fofa e clara. Junte o açúcar aos poucos e continue batendo. Peneire por cima a farinha e o fermento e misture levemente sem bater. Asse em forma retangular (31 x 42 cm) forrada com papel manteiga untado, em forno médio por aproximadamente 20 minutos. Retire do forno e desenforme ainda quente sobre um guardanapo úmido polvilhado com açúcar. Espalhe o doce de leite, enrole com ajuda do guardanapo e espere esfriar. Desenrole, misture a baunilha com o leite e espalhe por cima do rocambole com um pincel e polvilhe o coco ralado.